烘焙新手在缺乏低筋粉和中筋粉时可翻阅此整理的面粉种类及用途指南，以便随时查阅。
中筋面粉为日常用，蛋白质含量约，适合制作面条、馒头、饺子等传统中式面点。
低筋面粉蛋白质含量不超过，适合制作蛋糕、酥性饼干、花卷等口感柔软、结构疏松食品。
优质高筋面粉蛋白质含量超过，面筋含量丰富且强韧，适合制作富有弹性和嚼劲的面包和面条，尤其适用于西式糕点如千层酥皮、泡芙等需要起酥或膨胀效果的点心。
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