鹿筋性温味咸，具有活血通络、祛风除湿、强筋壮骨、舒筋活络的功效，适用于手脚麻木、屈伸不利、四肢畏寒、腰膝酸软等症状。对风寒湿热侵袭所致的经络阻滞、气血不畅、关节痹痛等也有良好的调理作用。那么，如何在保留其药用价值的同时，烹制出既滋补又可口的鹿筋佳肴？以下介绍几种实用方法： 炖煮：将鹿筋洗净切块，与适量的水和调料一同煮制，加入姜片、葱段等，慢火炖煮至软烂，加入适量的调味料，如鸡精、盐等，即可食用。 炖汤：将鹿筋、猪骨、生姜、葱等材料一同放入砂锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖，煮至鹿筋烂熟，调味即可。 烹炒：将鹿筋洗净切块，与适量的油、盐、味精等调料一同炒制，加入适量的水，煮至鹿筋软糯，加入适量的调料即可。
鹿脚筋需用清水浸泡一夜。
第二天用开水泡4小时
再用清水洗净，同前述材料一并放入砂锅中。
加开水两碗半煎煮
沸后转中火熬至剩半碗，加盐调味，喝汤食筋。
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